シェフのおすすめレシピ
アパレイユにクリームをたっぷり使用したリッチな配合のキッシュです。旬の野菜を具材に使用して季節感を出せます。
材料
生地
- パイ生地
- 200g
アパレイユ
- 全卵
- 90g
- 卵黄
- 15g
- 明治フレッシュクリーム
あじわい40 - 250g
- 塩
- 適量
- ブラックペッパー
- 適量
- ナツメグ(ホール)
- 1/10ホール
具材
- タマネギ
- 300g
- 短冊ベーコン
- 250g
- ジャガイモ
- 100g
- ホウレンソウ
- 50g
- 明治無塩パーチバター
- 50g
- ニンニク
- 1片
仕上げ
- 明治PキューブM-8o
- 50g
- 明治十勝パルメザンチーズ
- 5g
※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。
作り方
生地
- 2o厚に伸ばした生地にピケをし、タルト型にフォンサージュする。
-
200℃で30分焼成する。
※焼成温度・時間は調節してください。
アパレイユ
- 卵とクリームを混ぜ合わせる。
- 削ったナツメグを入れ、塩、ブラックペッパーで味を調える。
具材
-
フライパンにバター30gを熱し、ニンニクの香りを移す。
※ニンニクをフォークで刺し、フライパンにこすり付ける様に香りを移します。
- ベーコンを加え、炒める。
- スライスしたタマネギを加え、炒める。
- 別のフライパンにバター20gを熱し、ニンニクの香りを移す。
- 半月切りにしたジャガイモを炒める。
- 別のフライパンにバター20gを熱し、ニンニクの香りを移す。
- 5p程度の長さにカットしたホウレンソウを炒める。
仕上げ
- 生地に具材、チーズを入れる。
- アパレイユを流し込む。
-
180℃で40分焼成する。
※焼成温度・時間は調節してください。