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材料

シフォン生地

卵黄

200g

グラニュー糖

70g

サラダオイル

100g

---------- a ----------

塩

3g

ココアパウダー

45g

重曹

5g

薄力粉

125g

強力粉

50g

---------- b ----------

卵白

350g

グラニュー糖

225g

シュクセ

---------- a ----------

卵白

125g

グラニュー糖

125g

---------- b ----------

粉糖

125g

アーモンドプードル

30g

ココアパウダー

20g

デコール

明治ルヴェール

1,000g

グラニュー糖

80g

イチゴ

適量

カカオバター

適量

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

シフォン生地

1. 卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで立てる。
2. サラダオイルを加え、混ぜる。
3. aを加え、合わせる。
4. bでしっかりとしたメレンゲを立て、加える。
5. 天板に流し込み、180℃で20分焼成する。

   ※焼成時間、温度は調節してください。

シュクセ

1. aでしっかりとしたメレンゲを立て、bを加える。
2. 天板に間隔が空かないよう棒状に絞る。
3. 60℃程度のオーブン（すて窯）で一晩乾燥させる。

組立て

1. クリームにグラニュー糖を加え、立てる。
2. 1.をシフォン生地に塗り、イチゴを並べる。
3. イチゴが隠れる高さまで残りの(1)をのせる。
4. シフォン生地をのせる。
5. シュクセの裏側にカカオバターを塗り、4.にかぶせる。