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材料

パプリカのムース

パプリカ

350g（2個分）

オリーブオイル

適量

タマネギ

30g

塩

1g

白ワイン

60g

固形コンソメ

1個

水

200g

タイム

2本

明治無塩パーチバター

20g

明治フレッシュクリーム
あじわい40

80g

濃厚ヨーグルト

明治ブルガリアヨーグルト
LB81プレーン

450g

ハーブオイル

オリーブオイル

適量

タイム

適量

仕上げ

濃厚ヨーグルト

50g

ハーブオイル

適量

ディル

適量

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

パプリカのムース

1. パプリカの表面にオリーブオイルを塗る。
2. オーブンで表面が焦げるまでローストする。

   ※焼き加減は右の写真を参考にしてください。
   
   

3. 氷水に浸け、粗熱が取れたら皮をむき、細かく刻む。
4. フライパンに3.とスライスしたタマネギ、塩を入れ、炒める。
5. 水、ワイン、コンソメ、タイムを加え、水分が約半量になるまで煮詰める。
6. 粗熱を取り、ミキサーにかけ、濾す。
7. ポマード状のバターを加え、混ぜ合わせる。

   ※6.が温かい場合、バターは冷たいままで入れて構いません。

8. 10分立てのクリームを合わせる。
9. 冷蔵庫で冷やす。

濃厚ヨーグルト

1. ヨーグルトをガーゼやコーヒーフィルターで包み、ザルに入れて半量になるくらいまで水分を抜く。

   ※ヨーグルト450g（1パック）に対し、200〜250gの濃厚ヨーグルトが出来ます。

ハーブオイル

1. オリーブオイルにタイムを入れ、2〜3日漬けておく。

   ※タイム以外のハーブでも作れます。

仕上げ

1. パプリカのムースを器に流し込む。
2. 濃厚ヨーグルト、ディルを飾る。
3. ハーブオイルを回しかける。