シェフのおすすめレシピ
アランチーニ(イタリア語:arancino)は、シチリアとナポリ名物のライスコロッケです。アランチーニとは、小さなオレンジという意味で形が似ていることに由来しています。
材料
(4人分)
ミートライス
- ご飯
- 300g
- ミートソース
- 200g
- 明治十勝パルメザンチーズ
- 50g
- 塩
- 2g
カニグラタン
- ベシャメルソース
- 80g
- ズワイガニほぐし身
- 40g
- 明治牛乳
- 40g
チーズのチュイル
- 明治十勝パルメザンチーズ
- 20g
アランチーニ
- 衣(小麦粉、溶き卵、パン粉)
- 適量
- トマトソース
- 適量
- バジルソース
- 適量
- シブレット
- 適量
- 明治チェダーチーズスライス
- 2枚
※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。
作り方
ミートライス
- 温かいご飯にミートソース、塩、パルメザンチーズを加え、混ぜる。
カニグラタン
- 材料を全て混ぜ、冷蔵庫で10分寝かせる。
- 40gの丸形に成形する。
チーズのチュイル
- フライパンにパルメザンチーズを薄く広げて焼く。
アランチーニ
- セルクルにミートライスを60g入れる。
- スライスチーズを1枚敷く。
- 丸めたグラタンの具をのせる。
- スライスチーズを1枚かぶせる。
- ミートライス60gを入れ、押し固める。
- セルクルから外し、衣をつける。
- 170℃の油で揚げる。
- 皿にトマトソースを敷き、コロッケを盛り付ける。
- バジルソース、チーズのチュイル、シブレットを飾る。