シェフのおすすめレシピ
ブール・ド・ネージュのようなホロホロと口の中で崩れる食感が特徴です。
材料
(30個分)
- 明治発酵パーチバター
- 270g
- 黒糖(パウダー)
- 95g
- クルミ
- 150g
- 黒糖(パウダー・泣かないタイプ)
- 適量
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- 薄力粉
- 330g
- 強力粉
- 30g
- 塩
- 7g
※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。
作り方
- ポマード状のバターと黒糖をすり混ぜる。
- aを加え、混ぜ合わせる。
- クルミを170℃で4〜5分ローストし、粗刻みにする。
- 2.に加え、混ぜる。
- 冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
厚さ2pに伸ばし、2.5p角程度にカットしてまるめる。
※冷凍保存可能です。冷凍した場合は、解凍後焼成してください。
- 上火170℃、下火150℃で20分焼成する。
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グリルを敷き、12〜13分焼成する。
※焼成時間、温度は調節してください。
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黒糖をまぶす。
※黒糖がつかなくなってしまうので、クッキーが熱いうちに行なってください。