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材料

クレメ・ダンジュ

蔵王国産
マスカルポーネチーズ

250g

明治フレッシュ36

400g

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グラニュー糖

100g

水

20g

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卵白

80g

レモン果汁

30g

デコール

ストロベリーソース

アングレーズソース

イチゴ

ブルーベリー

フランボワーズ

ミント

粉糖

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

クレメ・ダンジュ

1. マスカルポーネチーズを練り、柔らかくする。
2. 6分立てのクリームを加え、混ぜ合わせる。
3. aを118℃まで煮詰め、シロップを炊く。
4. 卵白を立てながら少しずつ3.を加え、イタリアンメレンゲを仕込む。
5. 2.に加え、混ぜ合わせる。
6. レモン果汁を加え、合わせる。
7. ガーゼを敷いた型に流し込み、一晩冷蔵庫で冷やし固める。

モンタージュ

1. クレメ・ダンジュを型から外し、器にのせる。
2. クレメ・ダンジュの周りにアングレーズソースをかける。
3. クレメ・ダンジュの上にストロベリーソースをかける。
4. フルーツ、ミントを飾り、粉糖を振る。