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ベイクドチーズタルト

マスカルポーネチーズを使用したチーズタルトです。クセがなく、まろやかなマスカルポーネチーズの味わいは、幅広いお客様におすすめできます。

ベイクドチーズタルト

材料

(φ17pタルト型1台分)

パートシュクレ

明治無塩パーチバター
100g
粉糖
50g
---------- a ----------
薄力粉
200g
1g
-----------------------
全卵
80g

アパレイユ

蔵王国産
マスカルポーネチーズ
250g

グラニュー糖
80g
全卵
60g
2g
明治フレッシュクリーム醇47
100g
薄力粉
15g
レモン果汁
30g

モンタージュ

粉糖

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

パートシュクレ

  1. ポマード状のバターに粉糖を加え、すり混ぜる。
  2. aを加え、合わせる。
  3. 全卵を加え、混ぜ合わせる。

    ※粉は数回に分けて加え、粉を入れ終える前に全卵を加えます。

  4. 厚さ2p程度に伸ばし、冷蔵庫で一晩置く。
  5. ピケをし、タルト型にフォンサージュする。
  6. 160℃で40分焼成する。

    ※温度・湿度は調節してください。

アパレイユ

  1. 柔らかくしたチーズにグラニュー糖、全卵、塩を加え、ビーターで練り混ぜる。
  2. クリームを加え、混ぜ合わせる。
  3. 薄力粉を加え、合わせる。
  4. レモン果汁を加え、混ぜ合わせる。
  5. パートシュクレに流し込み、160℃で40分焼成する。

    ※温度・湿度は調節してください。

デコール

  1. 粉糖をふる。

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