後味に優しいお酢の酸味を感じる、黒酢入りのトリュフです。耐酸性の強い明治クレマージュは、分離しやすい黒酢の乳化を助けます。
材料
- 明治クレマージュ
- 250g
- 明治クーベルダーク57G
- 500g
- 明治無塩パーチバター
- 50g
- 黒酢
- 100g
- 明治ココアパウダー
- 適量
※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。
作り方
- クリームを沸騰させ、溶かしたチョコレートに加えて、乳化させる。
- バターを少しずつ加え、乳化させる。
- 黒酢を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
- φ3㎝程度の大きさに絞り、丸形に成形する。
- スイートチョコ（材料外）でトランペし、ココアを振る。
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