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材料

シュー生地

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明治おいしい牛乳

125g

水

125g

明治無塩パーチバター

100g

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薄力粉

150g

全卵

180〜240g

デコール

コーティング用チョコ

適量

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

シュー生地

1. aを中火にかけ、沸騰させる。
2. 火を止め、薄力粉を一度に加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
3. 中火にかけ、練り混ぜる。

   ※生地がひとつにまとまり、鍋肌から離れるようになるまで混ぜます。

4. 火からおろし、溶いた卵を数回に分けて加え、混ぜる。
5. 天板に棒状に絞る。
6. 185℃で60分焼成する。

   ※焼成温度、時間は調節してください。

デコール

1. シュー生地を60℃で一晩焼成する。

   ※水分を飛ばし、ラスクにします。
   ※すて窯を利用すると効率的です。

2. 1.の裏側に数箇所穴を開ける。

   ※この穴からチョコを染込ませます。

3. チョコにくぐらせ、生地の表面、内側にチョコをコーティングする。
4. 120℃で20分焼成する。
5. 常温で30分弱乾燥させる。

   ※乾燥時間は調節してください。
   ※カスタードクリームやバタークリームを絞ってもおいしくいただけます。