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アボカドクリーミーチキン 〜バルサミコソース〜

取り分けやすく、パーティーにおすすめです。
クレマージュは、耐熱性のある調理用クリームです。キューブチーズは、耐熱性があるため、流れ出さずに程良く粘度が残ります。

アボカドクリーミーチキン 〜バルサミコソース〜

材料

(4人分)

チキン

手羽先
8本

ベシャメルソース

明治無塩パーチバター
60g
---------- a ----------
明治クレマージュ
250ml
明治牛乳
250ml
-----------------------
小麦粉
50g
適量
ブラックペッパー
適量

フィリング

ベシャメルソース
160g
明治PキューブM8o
40g

バルサミコソース

バルサミコ酢
100cc
はちみつ
80g
アボカド
90g
適量
ブラックペッパー
適量

仕上げ

バルサミコソース

ベビーリーフ
20g
イタリアンパセリ
適量
レモン汁
適量
適量
ブラックペッパー
適量

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

チキン

  1. 手羽先の断面の軟骨を料理ハサミでカットし、筋と肉身を骨に沿って削ぎ落とし、骨を抜いておく。

ベシャメルソース

  1. 厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を合わせ、焼き色がつくまで炒める。

    ※焦がさないように注意してください。

  2. aを数回に分けて加え、しっかり火を通す。
  3. 濃度がついたら塩、ブラックペッパーで味を調える。

フィリング

  1. ベシャメルソース、チーズ、ダイス状にカットしたアボカドを混ぜ合わせてバットに入れ、冷凍庫で30分冷やし固める。

    ※冷凍庫で寝かせると、詰めやすいフィリングになり、チーズは溶けにくくなります。

バルサミコソース

  1. バルサミコ酢を弱火で煮詰める。

    ※沸騰させるとエグミが出るので注意してください。

  2. はちみつ、塩、ブラックペッパーで味を調え、軽くとろみが出るまで弱火で煮詰める。

仕上げ

  1. 手羽先にフィリングを詰め、切り口を楊枝で閉じる。
  2. 170℃の油で揚げ、塩、ブラックペッパーを振る。
  3. 皿に盛り、バルサミコソースを回しかける。
  4. ベビーリーフ、イタリアンパセリ、レモンを飾る。

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