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クレープ・シュゼット

フレッシュオレンジの甘味、酸味と皮の苦味が大人のデザートを演出します。バニラアイスを添えることで後味がさっぱりとします。

クレープ・シュゼット

材料

クレープ生地

全卵
225g
グラニュー糖
60g
薄力粉
200g
明治牛乳
500g
明治無塩パーチバター
150g

オレンジソース(1食分)

オレンジ
(皮を剥いて実だけを取り出す)
1/4個分

オレンジ果汁
1個分
レモン果汁
適量
グラニュー糖
50g
---------- a ----------
コアントロー
20ml
グランマニエ
10ml

トッピング(1食分)

オレンジ表皮(すりおろし)
適量
クレーム・シャンティ
(明治フレッシュクリーム醇47)
30g

明治ブルージェバニラ
#18-1d

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

クレープ生地

  1. 全卵、グラニュー糖、薄力粉を混ぜ合わせる。
  2. 牛乳を加え、混ぜる。
  3. 焦がしたバターを加え、乳化させる。

    ※バターを焦がした後、濾して不純物を取り除きます。

  4. 冷蔵庫で3時間おく。
  5. 熱したフライパンにバターを塗り(分量外)、丸形に焼く。

オレンジソース

  1. フライパンにグラニュー糖と水(分量外)を入れ、 カラメル状になるまで加熱する。

    ※水は、グラニュー糖が湿る程度の量を入れます。

  2. オレンジ果汁、オレンジを加える。

    ※沸々とした泡がしぼんだ時がオレンジを入れるタイミングです。
    ※オレンジの酸味が弱い場合は、レモン汁を加えます。

  3. 四ツ折にしたクレープを入れ、とろみがつくまで加熱する。
  4. 器に盛り、火をつけたaをかける。

トッピング

  1. オレンジ表皮を散らす。
  2. バニラアイスをのせる。
  3. クレーム・シャンティを添える。

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