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黒糖玉

ブール・ド・ネージュのようなホロホロと口の中で崩れる食感が特徴です。

黒糖玉

材料

(30個分)

明治発酵パーチバター
270g
黒糖(パウダー)
95g
クルミ
150g
黒糖(パウダー・泣かないタイプ)
適量

---------- a ----------
薄力粉
330g
強力粉
30g
7g

※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。

作り方

  1. ポマード状のバターと黒糖をすり混ぜる。
  2. aを加え、混ぜ合わせる。
  3. クルミを170℃で4〜5分ローストし、粗刻みにする。
  4. 2.に加え、混ぜる。
  5. 冷蔵庫で一晩寝かせる。
  6. 厚さ2pに伸ばし、2.5p角程度にカットしてまるめる。

    ※冷凍保存可能です。冷凍した場合は、解凍後焼成してください。

  7. 上火170℃、下火150℃で20分焼成する。
  8. グリルを敷き、12〜13分焼成する。

    ※焼成時間、温度は調節してください。

  9. 黒糖をまぶす。

    ※黒糖がつかなくなってしまうので、クッキーが熱いうちに行なってください。

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